Cognac

Nous avons sélectionné les Cognac les plus rares issus des vignobles français les plus exceptionnels afin de vous faire profiter de toute l'excellence de ce spiritueux à l'appellation d'origine contrôlée (AOC). 

Se procurer un Cognac de choix c'est se munir d'une part de l'héritage séculaire français et d'un bon moment de partage ou de méditation.

Réveillez ou rassurez vos sens gustatifs, sachez découvrir les âges et les arômes au travers de maisons prestigieuses à la renommée mondiale comme de plus petits producteurs aux bouteilles confidentielles.

Le cognac est souvent considéré comme une boisson élégante et sophistiquée, qui se déguste lentement, en prenant le temps d'apprécier tous ses arômes et sa richesse. Une dégustation de cognac est un véritable moment de plaisir et de détente, qui permet de savourer les saveurs délicates et la complexité de ce spiritueux.

En outre, le cognac est souvent associé à l'art de vivre à la française, qui valorise la qualité des produits, le raffinement et le savoir-vivre. C'est une boisson qui se marie parfaitement avec un repas de qualité, mais qui peut également se déguster en apéritif ou en digestif, en compagnie de bons amis ou en tête-à-tête.

L'art de vivre à la française est un véritable art de vivre, qui repose sur la convivialité, le plaisir de la table, le respect des traditions et le sens de l'esthétique. C'est un mode de vie qui permet de profiter pleinement de chaque moment de la vie, en prenant le temps de savourer les petits plaisirs, comme une bonne tasse de café, une belle promenade en nature ou une dégustation de cognac.

En somme, boire un cognac et apprécier l'art de vivre à la française, c'est s'offrir un moment de détente et de plaisir, en découvrant toutes les subtilités et les nuances du bouquet d'une eau-de-vie de qualité supérieure née des plus grand cépages, tout en adoptant un mode de vie qui valorise le raffinement, la convivialité et le bien-être. Alors, pourquoi ne pas vous laisser tenter par l'expérience unique et inoubliable du fameux brandy de Charente ?

L'Origine du Cognac

Le Cognac est un joyau emblématique de la région de Charente et il tire son nom de la grande cité qui trône dans le département, située en Aquitaine dans le Sud-Ouest de la France. Il est l erésultat d'une alchimie subtile entre des éléments naturels de la terre et des faits historiques qui ont façonné son essor et sa renommée planétaire. Bien plus qu'une simple eau-de-vie, le Cognac incarne l'histoire, la tradition, et le savoir-faire, le raffinement et l’art de vivre à la française.

Le vignoble de Cognac, étalé entre la Charente et la Charente-Maritime, représente le plus vaste vignoble d'Europe. Ce terroir d'exception, baigné par le fleuve Charente et au climat tempéré adouci par la proximité de l'océan, offre une humidité constante propice au vieillissement des spiritueux.

L’histoire débute au XVIe siècle, où les viticulteurs locaux entreprirent une distillation très fine du vin, forgeant ainsi un spiritueux robuste et complexe, exportable à souhait. C'est également un lien historique (à vérifier) avec Napoléon Bonaparte, grand amateur de cette divine liqueur, notamment incarnée par l’âge de vieillissement normé "Napoléon."

Aujourd'hui, le Cognac rayonne comme un produit d'excellence français exporté à travers le monde, véritable incarnation d'un art de vivre à la française.

Comment est fabriqué le Cognac ?

Du vignoble au chai de vieillissement, en passant par l'alambic pour la distillation, des années d'efforts sont nécessaires pour donner naissance à cette eau-de-vie d'exception. Issu des rives du fleuve Charente, le Cognac s’habille d’attributs propres et singuliers selon le terroir où prospèrent ses vignes.

Élaboré à partir de différents cépages blancs avec une majorité d’Ugni Blanc qui produisent des vins à forte acidité et faible taux de sucre, le Cognac émane d’une distillation précise et pointue dans des alambics en cuivre spécialement conçus et parfois séculaires. La double distillation, véritable rituel, permet de concentrer les arômes par l'extraction méticuleuse des substances volatiles et d’affiner à la perfection le breuvage.

La première distillation recueille le "brouillis » en nettoyant l'alcool des impuretés tandis que la seconde, la "bonne chauffe", extrait la quintessence, un liquide limpide appelée "le cœur". L'alambic en forme d'oignon, emblématique du Cognac, assure une distillation douce préservant les arômes subtils du raisin sous la surveillance attentive et sempiternelle du maître de chai.

Le résultat de cette double distillation est une eau-de-vie claire et puissante, au degré d'alcool bien supérieur à celui souhaité pour le Cognac final. Vieillissant exclusivement dans des fûts en chêne, cette étape constitue l'une des pierres angulaires de la fabrication du Cognac.

Quel vieillissement choisir pour son Cognac ?

Le vieillissement en fût de chêne roux du limousin confère au Cognac des saveurs riches et complexes acquises dans des barriques façonnées selon la tradition régionale de son artisanat, l'eau-de-vie nécessite un vieillissement prolongé pour atteindre sa pleine maturité.

Le bois transmet ses arômes à l'alcool, lui conférant sa teinte particulière allant de l’ambre à l’acajou. Le Cognac y dort paisiblement à minima deux ans, durée pour obtenir la classification VS. Le choix du Cognac dépend des préférences de chacun et du moment. Un VS ou un VSOP peut suffire pour une dégustation festive ou décontractée en cocktail ou long drink, tandis qu'un XO, un Extra ou un Hors d'Âge sera réservé à des moments plus solennels.

Cognac avec ou sans glaçon ?

Diverses approches permettent de déguster le Cognac, révélant son spectre extraordinaire de goûts et de parfums. Servi en digestif, en apéritif avec un Tonic ou un Ginger Ale, pur, glacé ou en cocktail, le Cognac offre une palette infinie de scénaris.

La question de le déguster avec ou sans glaçon repose largement sur les gouts de chacun mais aussi sur l’atmosphère, le moment, de l’envie et des humeurs. La dégustation "on the rocks" dans un tumbler atténue sa puissance pour laisser place à des arômes frais et fruités.

À température ambiante, dry, les Cognacs de haute qualité révèlent pleinement leur richesse aromatique et leurs saveurs subtiles, rondes et complexes.

En cuisine, flambé sur crustacés, en sauce ou en dessert, le Cognac apporte une richesse aromatique, complétant parfaitement les plats. La gastronomie française porte dans ses sauces célèbres des notes de Cognac comme la Nantua, l’Armoricaine ou la sauce Cocktail tout simplement.