Liqueur St Angélique de Niort

À Niort, au cœur des Deux-Sèvres, le passionné Pierre Thonnard régale les habitants depuis les années 1970 avec ses liqueurs et confiseries à base d'angélique locale, réputée pour son goût indescriptible.

Lorsque Pierre Thonnard parle de son angélique, c'est comme un poème ! Pour ceux qui ne connaissent pas la région de Niort, l'angélique est une plante dont les extrémités forment de petites ombelles de fleurs verdâtres et qui peut atteindre jusqu'à 2 mètres de hauteur. Aussi appelée "racine du Saint-Esprit", elle prospère dans les endroits humides tels que les jardins, les bords de fossés et les étangs, ce qui en fait une plante parfaitement adaptée à notre région.

Cultivée localement depuis cinquante ans, l'angélique de Pierre Thonnard pousse sur l'Île de la Roussille, à trois kilomètres de son atelier situé avenue de Sevreau à Niort. Cette passion est née dans les années 1970, lorsque son père, marchand de vin à Niort, l'a envoyé étudier à Paris. Au lieu de traîner avec ses amis, Pierre s'est consacré à l'étude des sciences naturelles et à la culture de l'angélique. Sa persévérance a porté ses fruits, et dès 1979, il a lancé son angélique confite en utilisant une technique ancienne inspirée par un ancien producteur niortais.

Concernant son goût, Pierre insiste sur le fait que l'angélique est tout simplement indescriptible - il faut la goûter ! Vous pouvez visiter sa boutique avenue de Sevreau à Niort ou les points de vente locaux comme Mogettes et Cie à Niort ou La Maison du Marais Poitevin au cœur du marais. Vous y trouverez ses crèmes, confitures et angéliques confites, ainsi que des liqueurs, apéritifs, sirops et même des graines séchées ou des racines connues pour leurs vertus pour la santé.

Si vous visitez sa boutique, Pierre, passionné par son produit, pourra partager de nombreuses anecdotes, comme celle selon laquelle en 1603, les habitants de Niort utilisaient l'angélique pour se protéger de la peste.