Eau-de-vie de Poire William Etienne Brana

La Maison Brana préserve un savoir-faire exceptionnel transmis de génération en génération, perpétuant ainsi cet héritage ancestral. Après le décès de leur père en 1992, Martine et Jean ont décidé de se répartir les tâches : Jean s'occupe de la vigne et du vin, tandis que Martine prend en charge la distillerie. Elle se consacre avec passion à préserver et à enrichir ce précieux savoir-faire familial, tout en innovant grâce à l'utilisation variée de fruits, d'épices et de plantes.

Pour l'élaboration, les poires, à leur plein degré de maturité, sont fermentées dans des cuves en inox sous contrôle de température. Le vin de poire est ensuite soigneusement préservé à l'abri de l'air pour éviter toute altération avant la distillation. Celle-ci se déroule dans des alambics en cuivre rouge à repasse, un processus lent qui permet un contrôle rigoureux, contribuant ainsi à la qualité et à la finesse de l'eau-de-vie.

La distillerie utilise exclusivement des poires provenant des vergers locaux, récoltées à la main et sélectionnées avec rigueur avant la fermentation.

Avec un nez très subtil et une bouche à la fois onctueuse, fine et longue, cette eau-de-vie offre une attaque vive qui évoque l'expérience de croquer dans le fruit.